2021. szeptember–október lapszámunk tartalmából

Hírek
Ifjú magyar séfsikerek Franciaországban

OMÉK 2021

„A termékeny föld teszi gazdaggá a nemzetet”
Mit mutat a 80. agrár- és élelmiszeripari seregszemle?

Újra felfedezésre váró magyar vadak és halak
Rendhagyó szakácskönyv jelent meg Vadak és halak címmel.

HAL-latlan helyzet: miért eszik kevés halat a magyar?
A „Kapj rá!”-kampány célja, hogy ez változzon.

Terítéken a hazai sertés
Van helye a sertésnek is az egészséges táplálkozásban.

Istenek eledele az asztalunkon
A vendéglátás szereplői sokat tehetnek a magyar méz népszerűsítéséért.

Véget ért a magyar alma aranykora?
Kiváló a hazai minősége, a boltokban mégis sok az import.

A jövő séfjei esszét írnak
A SVÉT versenyen keresi a legjobbakat.

Fenntartható
Szintlépés az elviteles vendéglátásban
Kreatív megoldások, váratlan ötletek és elképesztő sokszínűség.

Ételt adni, nem szemetet
Egyre több étterem csatlakozik a Rakun Dobozközösséghez.

Utak a fenntartható vendéglátás felé
Ha már egyszer használatos: jobb-e a „lebomló” műanyag?

Hazai
A Mátrában egész évben virít a Vadvirág
A kozárdi étterem útja a rivaldafényig.

„A mai napig tele vagyok álmokkal”
Életműdíjjal jutalmazták László Árpádot.

Újrakezdés
Dombok közül a síkvidékre
Tóth Pál Szegeden folytatja az alkímiát a konyhában.

Bocuse d’Or 2021
Brezírozott marhastefánia és garnélával töltött derelye
A magyar csapat az erős középmezőnyben végzett a Bocuse d’Or lyoni döntőjén.

Kitekintő
A konyha, ahol semmi helye az arroganciának és hivalkodásnak
Alexandre Mazzia, a 3 Michelin-csillagos és az Év Séfje 2021 francia díjasa.

Európai közétkeztetés: „növényi meghajtású” gyerekek
Körkép reform megoldásokkal és konkrét példákkal „megfűszerezve”.

Levél, ami drágább a kaviárnál
Mi köze a pandaürüléknek a teához, és hogy kerül szódabikarbóna a csészébe?

Gasztrotörténelem
Katlantól a főzőlapig
Folyóvíz és áram nélkül kezdtük, interaktív főzőfelületeken folytatjuk.