Tartalom:

Előétel
Egy új korszak új vendégei
Rugalmasság, házhozszállítás és deliforradalom

Olasz–magyar
Nemzetek közti gasztrobarátság
Ismeretek és ízek

Alapanyag
Az igazi ínyencek a kecskehúst kecskesajttal eszik
Bár igaz, elég keveset

Bocuse d’Or
Lyonban a cél a legfényesebb érem
Interjú Dalnoki Bencével

Fotó: Fekete Antonio

Nagy nevek Budapesten
„Minden idők legjobb európai Bocuse d’Or versenye”

Fenntartható
Alapanyagban is fenntarthatóság a maximumon
Gazdától az asztalig: Farm2Fork

Fotó: Farm2Fork

Példaérték
Reggeli zöldben
A Gasztróhős Díj nyertese: a pécsi Reggeli

Akadálymentes
Nem munkakörre embert, hanem az emberre munkakört
Megváltozott munkaképességűek a vendéglátásban

Hazai
Itt kezdődik a magyar sajt aranykora?
Hazai kézművesek és sajtbírák emelik

Újranyitás
A Centrál új ruhája
Francia bisztróhangulat, szavaló főúr

Fermentálás
Minőségi savanyúságot az étlapra!
Só, víz és légmentesség

Mentes zóna
Takarmánynövényből gluténmentes tészta
Cirokcsoda vitte a pálmát a Sirhán

Fotó: Magura Mag

Innovatív
App segít a standolásban
A 21. század éllovas technológiai megoldásai

Desszert
Hisztéria a versenyen
„Ambíció nélkül nincs győzelem”

Kiülős
Farakás és függőágy
A kerthelyiségek varázsa

Fotó: Nap bácsi

Italsor
Az élet nem állt meg a szőlőben
Badacsony New Yorkban

A séf szemével
A jó szakács a vendégnek is úgy főz, mint a szeretteinek
A szakma szeretete, az alkotás vágya mindig visszaköszön az ízekben

Gasztrotörténelem
Csatatérről a terített asztalhoz
A nászasztalon: 300 juh, 340 szárnyas, 1000 tojás, 1400 hal

Stratégia
Érintés nélküli rendelés és kényelem
Tippek a sikeresebb üzemeltetéshez

Közétkeztetés
A hazai konyha tradíciói újratálalva
KÖSZ: jól sikerült!

Fotó: Csárdás Ferenc

Kávé
Pörkölés: tudomány vagy művészet?
Egy kávészem útja

Növényi
Növényi ételt a menüre – könnyedén
Hagyományos ízek másként