A Nespresso új kampányában személyes közelségbe hozza a kávéfarmerek világát.
Kategória: Alapanyagok
Alapanyagok
A halfogyasztást népszerűsítik az OMÉK-on
Magyarországon az európai átlaghoz képest is kevés halat fogyasztunk, sokak az éves fejenkénti mindössze 4-5 kg-os halfogyasztást a bonyolult elkészítési módokkal és a szálkákkal magyarázzák. Ezen kíván változtatni a Kapj rá! kampány.
- szeptember, 20
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Őszi tippek bor-sajt párosításhoz
A szüret és a borfesztiválok időszakában a Tihany Camembert szakértői adnak ötleteket a tökéletes bor-sajt párosításhoz.
- szeptember, 12
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Magyarok és halak
A sózott, szárított, füstölt halakat – készüljenek azok az évezredek óta kedvelt, fehér húsú északi tőkehalakból, vagy a szárazföld édesvízi halaiból – a honi szakácsművészet nem sokra becsülte. A magát magyar születésűnek mondó Marx Rumpolt, 1581-ben megjelent, „Ein new Kochbuch” című szakácskönyvében egy tucat szárított halból (Stockfish) készült ételt sorol fel, ám szerinte, a friss halat kedvelő magyarok ezt csak „büdös bestiának” tartották.
- augusztus, 7
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Rangsorolták a kaukázusi kefireket
A NÉBIH Szupermenta tesztsorozatában ezúttal a kaukázusi kefireket vizsgálták a szakemberek, akik laboratóriumban mérték a 18 natúr termék fehérje- és zsírtartalmát, alkoholtartalmát, valamint a csomagolóanyagból történő káros anyag kioldódását, és persze az érzékszervi vizsgálat sem maradt el.
- július, 19
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Grillezés sajtokkal
A forró napokon otthon és immár egyre több étterem grilljén vagy szmokerében is készülnek izgalmas falatok. És bár sokan a szabadtéri sütésnél elsősorban a húsokra gondolnak, a sajtok is kiváló alapanyagai vagy akár kiegészítői lehetnek a nyári ételeknek.
- július, 14
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Emulziók a konyhában
Sok más étel mellett, egy világszerte népszerű emulzió legendája is a háborúhoz kötődik: 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől a Mallorca melletti Menorca-szigetén álló Mahon városát. A győzelmi ünnepen a herceg szakácsa tojássárgájából és tejszínből szeretett volna mártást készíteni, ám a tejszín elfogyott, akadt viszont olívaolaj.
- május, 10
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Chia mag: mennyiségi korlát
A chia magról kevesen tudják, hogy ez az új élelmiszerek kategóriájába tartozó termék kizárólag előrecsomagolt formában vagy csak bizonyos termékek összetevőjeként, szigorú feltételek mellett értékesíthető, és csak bizonyos mennyiségben fogyasztandó.
- február, 15
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Egészségtudatos gasztronómia: tejhelyettesítők
A tejre már régóta nem érvényes az „élet, erő, egészség” szlogen: mind a táplálkozási szakértők, mind a közvélemény szerint az egyik legvitatottabb alapanyaggá vált. A laktózintolerancia és a tejérzékenység felderített eseteinek gyakorisága miatt a vendéglátásnak is fel kell készülnie a helyettesítő termékek használatára, melyet a vegán táplálkozás egyre népszerűbbé válása még inkább indokolttá tesz.
- február, 14
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben
Fermentáció a konyhában
A legtöbb élelmiszerünk fermentációval készül. A sajt, a kenyér, a sör, a bor készítésének erjesztési technológiái évezredek óta fontos szerepet töltenek be táplálkozásunkban. Ez a technológia voltaképpen a mikroorganizmusok optimálisra hangolt körülmények között történő tenyésztése azért, hogy végül valamely nekünk fontos termék (bor, sör, joghurt, kefir, sajt, savanyú káposzta, kovászos uborka, fogyasztható olívabogyó, antibiotikum stb.) jöjjön létre.
- február, 13
- Alapanyagok, Hírek
- Bővebben