A Vendéglátás Akadémia őszi állomásain szokás szerint a baristák, pultosok számára is szerveződött workshop kávé és tea témában. Az előadásokon is elhangzott, hogy folyamatosan alakul, fejlődik a hazai kávé- és teapiac, ami érinti a vendéglátóhelyi és az otthoni fogyasztást egyaránt. Ugyanakkor hiába presztízskérdés egyre többeknek, hogy mi kerül a csészébe, az éttermek és kávézók jelentős részében továbbra is gyenge a kávé minősége, a tea pedig egy nyűg. De vajon miért?
Kategória: Italsor
Ital
Teakultúra rugdalózóban
Az őszi Vendégltás Akadmémián sokat foglalkoztunk a kávéval, erről ITT olvashatnak. Szóba került azonban a némileg elhanyagoltabb, ám szintén nagyon fontos forró ital, a tea is. Íme a tanulságok.
Rendhagyó borvacsorák a Thermál Hotel Visegrádban
Miközben a hagyományos borvacsorák, az ételekhez választott borsorok már kimentek a gasztronómiai divatból, akad példa rá, hogy ezt az egykor oly nagyhatású vendéglátási formát lehet új tartalommal megtöltve éveken át is életben tartani.
Hiánypótló közönségkedvenc a Törley-nél
A Törley felmérései szerint a magyarok még mindig az édes pezsgőt preferálják, de egyértelmű elmozdulás tapasztalható a száraz, félszáraz ízek felé, és nem csak a drágább pezsgők kategóriájában.
Új koncepcióval jelentkezik a TOP 100 magyar bor kiadvány
„A legnépszerűbb borok hiteles listája” – vallja magáról idei szlogenjében a több mint tíz éve megjelenő TOP 100 bor magazin, amely 2018-as kiadásában a fogyasztók számára „valóban elérhető” borokat rangsorolta.
A Világgazdaság Kiadványok égisze alatt napvilágot látott magazin top százas listájának összeállításában gyökeresen szakítottak a korábbi kiadványok szerkesztési elveivel, de általában a hasonló típusú megmérettetésekkel is. Egyre több kiadvány keresi ugyanis a legjobb borokat, ám a listáikon szereplő tételek sokszor nem kaphatók kereskedelmi forgalomban, akár azért, mert mikrotételben készültek, vagy már felvásárolták őket, mire a lap megjelenik – indokolták a koncepcióváltást a magazin szerkesztői. Ezért arra vállalkoztak, hogy az idei magazinban olyan TOP 100-as listát készítenek, amely a kereskedelmi forgalomban stabilan jelen lévő borok értékelésén alapul: a „legnépszerűbb legjobbak” rangsora a legnagyobb tételben eladott minőségi magyar borokat szándékozik bemutatni, amelyek a borszaküzletek mellett a hipermarketek polcain is megtalálhatók.
A versenybe került borok mezőnye idén két kereskedőcég, a Bortársaság és az Auchan portfóliójából került ki. Belépési korlátnak a 2000 forintos polci árat választották, és a forgalmi adatok lekérésével ellenőrizték a borok népszerűségét. Az így összeállt listán szereplő borok „értékben és palackszámban is a legjelentősebbek ma Magyarországon” – állítja a kiadó.
A TOP 100 zsűrijét a Nemzetközi Borakadémikusok Magyarországi Egyesületének tagjai adták, élükön Fiáth Attila MW-aspiránssal. A bírálók vakon kóstoltak, és a nemzetközi sztenderdeknek megfelelő 100-as pontskálán értékelték a tételeket – így alakult ki a magazinban szereplő borok sorrendje.
A 2018-as TOP 100 magyar bor kiadvány idén Balaton-melléklettel jelent meg, amelyben a Balatoni Borrégióban zajló változásokról, az ételek és borok párosítása körül kialakult hitekről és tévhitekről, a borfogyasztási szokások átalakulásáról is olvashatnak. Emellett a szerkesztők egy külön LikeBalaton – Gasztrotippek füzetben összegyűjtötték a Balaton-környéki borászatokat és vendéglátóhelyeket is.
(A Mediaworks gondozásában megjelenő TOP 100 magyar bor magazin korábban Népszabadság TOP 100 néven jelent meg, és nem összetévesztendő a Winelovers kiadásában idén napvilágot látott 100 legjobb magyar bor című magazinnal.)
Címkeváltás a Bolykinál
Az egri Bolyki Pincészet új cimkecsaládjával folytatja a korábban elkezdett humoros palackdizájnt.
Whisk(e)yk a világ minden tájáról
Október 27-28-án immár nyolcadik alkalommal találkoznak a nemzetközi whisky- és párlatkultúra jeles képviselői a Whisky Show kétnapos rendezvényén a Corinthia Hotel Budapestben, ahol Írországtól Japánig, Skóciától Tajvanig, Németországtól Franciaországon át az USA-ig számos kiállító mutatja be termékeit, és az érdeklődök mesterkurzusokon is fejleszthetik tudásukat.
Ezek a legjobb olaszrizlingek
A korábbi évek tradícióinak folytatásaként 2018 októberében már hatodik alkalommal kerül reflektorfénybe Magyarország legnépszerűbb fehérbora. Az Olaszrizling Október nagykóstolón a névadó olaszrizlingekkel együtt több mint 200 különböző tétel várja a borkedvelőket október 13-án a Hotel Corinthia Budapestben.
Trendek és kreatív ötletek a Bar Conventen
Október 8-10. között a berlini Station Berlinben rendezett Bar Convent kiállításon gyakorlatilag minden italtípus képviselteti magát, így a fórumra látogató szakemberek számos témakörben találják meg a számukra fontos információkat.
Gin, rum és whisky az Agárditól
Az Agárdi Pálinkafőzde idei születésnapi rendezvényén mutatta be új termékeit – a legújabb párlatait, a saját készítésű dry gint, érlelt rumot, és single malt whiskyt.