A Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség támogatásával a vendéglátó szakmákat oktató intézmények tanulóinak meghirdeti a IV. Schnitta Sámuel Országos Szakmai Emlékversenyt.
A versenykiírását a Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület készíti. Az országos döntő tervezett időpontja 2017. március, helyszíne Veszprém. A csapatverseny döntőjét megelőzi az országos területi régiók versenye, melyeken a hét elődöntőben győztes csapat képviselheti a régióját a döntőben.
A verseny történetében először a döntőben három magyar anyanyelvű iskola is képviseli majd a határon túli magyar közösséget egy-egy csapatával. Az elődöntők lebonyolítási időpontjait, minden területi versenyt szervező Schnitta régió, saját maga határozza meg 2016. november 02 – 2017. január 31. között.
A versenyen minden magyarországi oktatási intézmény, saját csapatával indulhat, melynek csapatlétszáma öt fő, megoszlás: két szakács, egy cukrász, két pincér. A csapat tagjait az oktatási intézmény nappali tagozatos diákjai közül lehet nevezni.
A területi versenyek feladatai a következők:
- eszközfelismerés,
- díszterítés, húzott témakör alapján, ahhoz menükártya szerkesztése számítógépen,
- ételsor főzése, készítése,
- az ételsorhoz illő borok kiválasztása, menükártyára történő szerkesztése,
- az elkészített ételsor felszolgálása, a főétel angol I-es felszolgálási módban történik,
- szakmai totó megoldása (mind három szakmát érintően: szakács + cukrász, pincér)
Az ételsort a területi versenyen a következő ételcsoportok kell, hogy alkossák: hideg előétel, leves, főétel, tányérdesszert. Az ételsor összeállításához a csapatok nyersanyagkosarat kapnak, melyben szereplő alapanyagokból kell összeállítani a csapat ételsorát.
A verseny nevezési díja 5.000.- Ft csapatonként, mely összeget a Schnitta Sámuel Magyar Éttermi Kultúráért Egyesület számlájára (K&H Bank: 10404041-50526781-70491007) kell befizetni.
A területi versenyek zsűrijét a régiós versenyt szervező állítja össze, a pincér zsűri tagjai csak Schnitta díjjal kitüntetettek lehetnek, a régiós versenyt érintő megyékből nem kerülhetnek a zsűribe tagok.
A régiós versenyek kiírását a területi elnökök készítik elérhetőségeik:
Bács-Kiskun, Csongrád, Jász-Nagykun-Szolnok Horváth Ferenc horvath-kert@t-online.hu
Békés, Hajdú-Bihar, Szabolcs-Szatmár-Bereg Barabás Zoltán barabas.zoltan@barabasetterem.hu
Baranya, Somogy, Tolna Meszes István imeszes3@gmail.com
Borsod-Abaúj-Zemplém, Heves, Nógrád Vantal Gábor kisanna@chello.hu
Budapest – Pest megye Magyari Imre svanc@freemail.hu
Győr-Moson-Sopron, Vas, Zala Voleszák Zoltán voleszak@t-online.hu
Komárom-Esztergom, Fejér, Veszprém Mikóczi Zoltán mikocziz@gmail.com
