A Magyar Vendéglátók Ipartestülete idén 7. alkalommal rendezi meg évzáró Gáláját, melyen a 170 éve született Dobos C. Józsefre emlékezik, az ő Magyar-francia szakácskönyve (1881.) alapján, az abban szereplő ételeket modernizálva és újragondolva alkotja meg a gálaebéd menüsorát a felkért séf-csapat.
A 2017-es év Gálaebédjének fő eseménye az MVI által alapított rangos szakmai elismerés, a Gundel Károly-díj immáron 4. alkalommal történő átadása lesz.
Az idei díjazott: Csapody Balázs, a balatonszemesi Kistücsök Étterem tulajdonosa.
A Gálaebéd időpontja: 2017. november 19. vasárnap 12:00 óra
Helyszíne: ÖbölHáz Rendezvényközpont (1117 Budapest, Kopaszi gát 2. )
A Gálaebéd 6 fogásból álló menüsorát az erre az alkalomra felkért 10 séf örömmel, önkéntes munkában vállalta.
MENÜ:
- Érkezéskor kínált falatok (Amuse bouche)
- Nyurga ponty, rákszirom, zeller és gyömbér (Jahni László, Pohner Ádám – Kistücsök Étterem, Balatonszemes)
- „Túrós csusza” 2017 (Jahni László, Pohner Ádám – Kistücsök Étterem, Balatonszemes)
- sonka kóstoló
Ebéd menü
- Hideg előétel: Siroki mangalica fermentált őszi zöldségekkel (Sándor Béla, Nagy Attila – Bori Mami, Gyöngyös)
- Leves: Tápla leves Nábob módra (Jászai Tibor, Gerlóczy Kávéház, Budapest)
- Meleg előétel: Pacal kolbász „véres” rakott burgonyával (Sallai Zoltán – Teátrum Café & Bistro, Budapest)
- Főétel: Posírozott fácánmell velős barna kenyérmorzsával, vörösboros boróka jus-sal (Szilvási Mihály – Laposa Borbirtok, Badacsonytomaj)
- Sorbet: Begónia szorbet csipkebogyó teával (Jahni László, Pohner Ádám – Kistücsök Étterem, Balatonszemes)
- Tányérdeszert: Dobos torta Revolution fügével, birsalmalekvárral (Pereszlényi Alexandra – Bagolyvár Étterem , Budapest)
- Petit fours (Bodonyi István – Platán Restaurant, Tata)
A gálaebéd executive chefje Bicsár Attila (Sauska48 Étterem, Villány)
Sommeliér: Varga Norbert (Onyx Étterem, Budapest)
Barista: Bősze Viktor (Platán Restaurant, Tata)
Az MVI Gálaebéd házigazdája Kovács László és Bernáth József
A belépőjegyek ára: MVI Tagoknak: 22.000 Ft, nem MVI tagoknak: 24.000 Ft.
Részvételi szándékát kérik, hogy a galaebed@gmail.com email címen jelezzék.
