2020.10.07. | Alapanyagok
Megduplázódott a bio területek mérete az elmúlt öt évben. Mit hoz a jövő? Trendek és kihívások a fenntartható mezőgazdaságban címmel szervezett online konferenciát az Ökológia Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi). A tanácskozáson kiderült: 2019-ben a hazai ökológiai...
2019.04.02. | Alapanyagok, Hírek
A minőség és a fenntarthatóság kulcsa sok esetben az a bizonyos kapocs a termelő és az étterem között. Bár üdvözítő volna, ha minden vendéglátóhely megvalósítani a farm-to-table-t, azaz hogy az alapanyag közvetlen a tanyáról kerüljön a konyhára, a legtöbb esetben a...
