Innovatív bárkonyha a molekuláris gasztronómia jegyében

Innovatív bárkonyha a molekuláris gasztronómia jegyében

2017.03.06. | Hírek, Konyha

Hogy mi a molekuláris gasztronómia? A hivatalos megfogalmazás szerint ezzel a kifejezéssel jelöljük a konyhaművészetnek azt az ágát, amelyben a fizikai és kémiai folyamatok beépülnek az ételkészítés gyakorlati módszertanába. A kifejezést 1988-ban Hervé This francia...