A debreceni Kölcsey Központ adott otthont október 10-én a Vendéglátás Akadémia őszi rendezvénysorozata első állomásának.
A Vendéglátás szakmai magazin országos road show-ja hetedik programjának főtámogatója továbbra is az Unilever Food Solutions, mellette számos kiállító és előadó jött el, hogy a közel százfős hallgatósággal megvitassa a szakma legaktuálisabb témáit.
A délelőtti plenáris ülésnek Horváth Ágnes, a Vendéglátás magazin főszerkesztője volt a háziasszonya, a programot Szerdi Zsuzsanna, a Lycium Hotel igazgatója, és Várszegi Zsolt, az UFS vezető séfje nyitotta meg. Zoltai Anna, a NÉBIH osztályvezetője az élelmiszerbiztonsági ellenőrzésekkel kapcsolatos tapasztalatokat osztotta meg, és ismertette a 2018. január elsejétől életbelépő jogszabályi változásokat. Semsei Rudolf, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének alelnöke, a Vak Varjú étteremhálózat tulajdonosa az üzemeltetés hatékonyságának tényezőiről beszélt. Csíki Sándor gasztronómiai szakíró, a magazin állandó szerzője és a foodandwine blog tulajdonosa a gasztronómia fejlődéstörténete után a régió konyhájának sajátosságait ismertette.
Délután szekciókban folytatódott a tanácskozás. Az étteremtulajdonosok, üzemeltetők előadásait Szikora Katalin, a Vendéglátás magazin lapigazgatója vezette, ebben a körben ismertette Zoltai Anna a kereskedelmi vendéglátóhelyek élelmiszerbiztonsági minősítését. Az Unilever Food Solutions képviselői az üzemeltetetést segítő professzionális megoldásokat ismertették: Babják Zsolt értékesítési vezető az éttermeknek kínált innovációkat mutatta be, Hatvani Orsolya pedig mindezek elérést prezentálta a megújult ufs.com honlapon. A XXI. század technológiáját Szekeres Tibor, a Rational értékesítési igazgatója a kombipárolók fejlődéstörténetével mutatta be. A séfek szekciójában Vomberg Frigyes séf közreműködésével Várszegi Zsolt, az UFS vezető séfje mutatta be az új, ázsiai ízvilágú termékcsaládot, a baristák számára pedig Szuna Noémi, a Kávébár Bazár alapító főszerkesztője moderálásával tartottak kávékészítési előadást.
A Vendéglátás Akadémia következő állomása Szeged lesz, október 19-én a Hotel Forrásban várják a szakma érdeklődő képviselőit. Az idei utolsó állomásra még van néhány szabad hely, itt lehet regisztrálni: http://vendeglatasakademia.hu/
