2017.06.07. | Hírek, Konyha
A BBQ a gasztronómián belül külön, izgalmas világ, és aki elmélyül az autentikus amerikai barbecue-ban, azt teljesen a hatalmába keríti a lassú tűzön-füstön sütött húsok kimeríthetetlen variációja. Éppen a sokféleség az egyik oka annak, hogy sokan összekeverik a...
2016.07.27. | Alapanyagok, Hírek
A rágós, száraz helyett jobban szeretjük a puha, szaftos húsokat. Ennek eléréséhez azonban a sütés során minimalizálni kell az izomrostok tömörödését és vízvesztését, miközben maximalizáljuk a kollagén zselatinná alakulását. Ez a két feladat azonban, egyszerre nem...
