2022.04.19. | Bennfentes, Fenntartható, Hírek
Az elfogyasztott élelmiszerek nagy része sajnos nagy távolságból kerül a tányérunkra, pedig a helyi beszerzés jótékony hatással lehet a környezetre és az egészségre, emellett a lokális vásárlással a vendéglátós a helyi közösséget és a gazdálkodókat támogatja. A...
2019.04.02. | Alapanyagok, Hírek
A minőség és a fenntarthatóság kulcsa sok esetben az a bizonyos kapocs a termelő és az étterem között. Bár üdvözítő volna, ha minden vendéglátóhely megvalósítani a farm-to-table-t, azaz hogy az alapanyag közvetlen a tanyáról kerüljön a konyhára, a legtöbb esetben a...