Innovatív bárkonyha a molekuláris gasztronómia jegyében

Innovatív bárkonyha a molekuláris gasztronómia jegyében

2017.03.06. | Hírek, Konyha

Hogy mi a molekuláris gasztronómia? A hivatalos megfogalmazás szerint ezzel a kifejezéssel jelöljük a konyhaművészetnek azt az ágát, amelyben a fizikai és kémiai folyamatok beépülnek az ételkészítés gyakorlati módszertanába. A kifejezést 1988-ban Hervé This francia...
Formabontó játszótér ínyenceknek

Formabontó játszótér ínyenceknek

2016.11.16. | Hírek, Konyha

Bár a molekuláris gasztronómia szülőatyja történetesen a magyar származású professzor, Kürti Miklós, Budapesten eddig még nem volt erre a tematikára épülő étterem. A NANO azonban ezen kíván segíteni a belvárosban, az Egyetem tér mellett, a Code Zero helyén. A...