TAG: Bécs

Elviteles, mégis fenntartható – Bécsben így csinálják

Bécs harcot indít az eldobható kávéspoharak ellen

Január közepétől eldobható helyett többszörhasználatos pohárban adják ki az elvitelre szánt kávét Bécsben. A kiürült ivóedényeket a rendszerben részt vevő üzletekben és kávéspohár-automatáknál lehet visszaadni. Egy év alatt egymillió eldobható pohártól szeretnék megkímélni a környezetet.

Többszörhasználatos kávéspohár-rendszer tesztelését kezdik meg január közepétől Bécs 1. kerületében. A MyCoffeeCup néven futó projektet az osztrák főváros önkormányzata is támogatja. “Egyre többen fogyasztanak útközben kávét, amivel viszont szemetet termelnek. De éppen a keletkező hulladék mennyiségének csökkentése fontos eleme a klímacélok elérésének. Így nagyon örülök ennek a projektnek, amellyel egy év alatt egymillió eldobható pohártól lehet megkímélni a környezetet.” – üdvözölte Ulli Sima környezetvédelmi városi tanácsnok a kezdeményezést.

Az újítás lényege, hogy az akcióban részt vevő kávézók, pékségek január közepétől eldobható helyett a Cup Solutions speciális, többszörhasználatos poharaiba töltik ki az elvitelre kért kávékat. Ezeket aztán a vevők, miután megitták a kávéjukat, egy közeli, az akcióban résztvevő üzletben vagy a forgalmas csomópontokon, megállókban elhelyezett myCoffeeCup-automatáknál adhatják vissza. Minden visszaadott pohárért 1 eurós kupont kapnak, amit újabb kávéra vagy egyéb termékekre – süteményre, ásványvízre stb. – válthatnak be. A résztvevő üzleteket és az automatákat egy okostelefonos alkalmazás segítségével lehet megtalálni.

A visszaadott poharakat a Cup Solutions tisztítja, környezetbarát módon: olyan mosogatási technológiát fejlesztettek ki, amely során csaknem teljesen nélkülözni tudják az öblítőszereket, a mosó áramfelhasználásának egy részét napenergiával fedezik, a gépek felmelegítéséhez visszacsatolt hőenergiát használnak, az elhasználódott poharakat pedig 100 százalékben újrahasznosítják. Építőanyag és különböző gyerekjátékok készülnek belőlük.

A speciális, hőálló és formatartó polipropilén poharakat 500-szor lehet elmosni, így Bécsben évente mintegy 84 millió egyszerhasználatos poharat válthatnak ki, amelyek mintegy 15 percnyi használat után a kukában végzik. Ezzel évi 1.344 lucfenyőt lehet megkímélni a kivágástól és mintegy 2.500 háztartás éves energiafogyasztásának megfelelő energiát megspórolni.

Jótékony gourmet-fesztivál Bécsben

Második alkalommal rendezik meg az osztrák fővárosban Wienissimo néven a jó ételek és italok fesztiválját, amelynek bevételével egy olyan egyesületet támogatnak, amely a boltokban kidobásra ítélt, de még fogyasztható élelmiszereket gyűjti össze és juttatja el szociális szervezeteknek.

május, 22
Hírek, Külföld
Bővebben

Múzeum és havasigyopár

Kávémúzeum nyílhat a híres bécsi Landtmann kávézó szomszédságában – jelentette be a kávéház vezetője Bécsben.

Berndt Querfeld, a Landtmann tulajdonosa a bejelentés mellett konkrét tervekről egyelőre nem számolt be. A Bécs belvárosának híres körútján, a Ringstrassen lévő Landtmann kávézót Berndt Querfeld és édesanyja, Anita Querfeld közösen vezeti, a kávézó negyven éve a család birtokában van.

Azonban egy új tortát kipróbálhatnak majd azok, akik tavasszal az 1873-ban alapított kávézó vendégei lesznek. Márciustól ugyanis kapható lesz az osztrák zászló színeiben pompázó havasigyopár-torta (Edelweißtorte) fantázianevű sütemény, amely meggyes marcipánból készül majd.

A Querfeld család számos más kávéházat is üzemeltet Bécsben, többek között a belvárosi Mozart és Cafe Museum kávéházakat, valamint három kávézót Bécs Schönbrunn városrészében. Övék továbbá a belvárosi Pub Crossfield’s ausztrál pub is. Berndt Querfeld egyelőre nem tervez bővítést, azonban elmondása szerint inkább már a hagyományos kávéházak fele lenne nyitott.

(MTI)

Okos konyhával az élelmiszerhulladék ellen

Egy felmérés szerint évi 35 ezer tonna élelmiszer landol a kukában a bécsi éttermekben, ezért a város „Smart Kitchen” címmel programot indított, ahol az élelmiszerhulladék csökkentésének néhány egyszerű módszerét ismerhetik meg.

A bécsi vendéglőkben a főzéshez beszerzett alapanyagok mintegy 40 százaléka kerül az asztal helyett a szemetesbe – derül ki az Osztrák Ökológiai Intézet legfrissebb kutatásából. Ez évi 35 ezer tonnányi élelmiszerhulladékot jelent. A felmérés a Bécsi Városháza Környezetvédelmi Ügyosztálya (MA 22) megbízásából készült hétszáz vendéglátással foglalkozó vállalkozás közreműködésével.

A szemétben landoló étel nagy része a vendégek maradéka, illetve olyan ennivaló, amit már nem szolgáltak fel. Ráadásul a konyhákon kevés figyelmet fordítanak ennek szelektív gyűjtésére és a maradék nem a bio-kukában, hanem a kommunális hulladéknak fenntartott szemetesben végzi. A hulladék elszállítása évi mintegy 7 millió eurójába kerül a vendéglőknek, és ha a beszerzésre fordított költségeket is hozzászámolják, akkor évente akár 67,5 millió euróra is rúghat az az összeg, amely tulajdonképpen a szemétre kerül.

Mivel Bécs régóta arra törekszik, hogy csökkenjen a város háztartásaiban keletkező hulladék mennyisége, most a vendéglősök körében is akciót indított. A „Smart Kitchen” nevet viselő program keretében az éttermeknek tapasztalt környezetvédelmi szakemberek segítenek olyan stratégiák kidolgozásában és megvalósításában, amellyel jelentősen csökkenthetik az élelmiszerhulladék mennyiségét, ezáltal pedig költségeiket is. Workshopokat szerveznek az étteremvezetőknek és konyhafőnököknek, tréningeket tartanak a konyhai személyzetnek. Mivel a konyhákon nagy a fluktuáció, olyan oktatási anyagok elkészítését is segítik, amellyel az új munkavállalók gyorsan elsajátíthatják a környezettudatos szemléletmódot.

„A tapasztalataink azt mutatják, hogy néhány nagyon költségkímélő intézkedéssel és apró változtatással óriási eredményeket lehet elérni” – mondja Thomas Hruschka az MA 22 munkatársa és az ÖkoBusinessPlan Wien keretében megvalósuló program menedzsere. Ilyen például a korlátlan köretfogyasztás bevezetése. Ennek lényege, hogy a kiválasztott ételt kevés körettel tálalják, a vendég viszont felár nélkül, bármennyi repetát kérhet. Az előző napi, minőségileg kifogástalan élelmiszerekből vonzó árú napi menüt lehet készíteni, a tányéron hagyott felesleget pedig be kell csomagolni és odaadni a vendégnek, hogy hazavihesse.

A program olyan elismert bécsi vendéglők és lokálok részvételével indul mint a Marks, a Wirr, az Ulrich, a Gaumenspiel vagy a Cafe Leopold.

november, 11
Alapanyagok, Hírek
Bővebben

Jubileumra készülődik a Naschmarkt

Jövőre lesz 100 éves a híres bécsi piac, amely mára Ausztria állami tulajdonban lévő, védett városképi és turisztikai kincse, a háziasszonyok és a vendéglősök kedvenc beszerző helye lett.

Az előkészületekről a piac sajtószóvivője, Alexander Hengl elmondta, számos programmal és még színesebb, érdekesebb kínálattal készülnek. Céljuk egyebek között, hogy a fiatalok is kedveljék meg a piacot, és ez már részben meg is valósult: egyre inkább látni huszonéveseket, akik itt ebédelnek és dolgoznak, ugyanis az éttermi árak megfizethetőek, és ingyenes a wifi-hozzáférés.

A bécsiek patinás piaca a magyarok számára valaha az egzotikus gyümölcsök és zöldségek felfedező helye volt, amikor itthon még nem lehetett kapni a távoli tájakról érkező különlegességeket. Ma is lépten-nyomon lehet itt magyar szót hallani, az árusok között is sok a honfitárs, és nemcsak a szombati bolhapiacon.

Ezen a területen már évszázadokkal ezelőtt is volt piac, bár eleinte csak galambeledelt árultak, a Wien folyócska partján, ami ma már a föld alatt csörgedez. A Naschmarkt Bécs nagyvárossá válásának idején nyílt meg – de Budapesttel ellentétben, ahol fedett csarnokok épültek egymás után – itt megmaradt a szabad tér, csak az árusok költöztek később fedett pavilonokba. Időközben a környék is változott: a XIX. század végén Bécsben egymás után húzták fel a gyönyörű szecessziós palotákat, köztük számosat Otto Wagner tervei alapján.

Még a XX. század hetvenes éveiben sem volt biztos, hogy itt marad a piac, mert autópályát akartak a belváros szívébe vezetni, de aztán erről letettek. A standok kétharmada Bécs város tulajdonában van, egyharmada pedig magánszemélyeké, de a területet ők is bérelik. Mint a sajtószóvivő elmondta, a piac annak ellenére nem nyereséges, hogy 123 eladóhely működik ma, 3 sorban, de nem is törekednek a profitra, hiszen a piac turisztikai vonzereje önmagában jelentős bevételt hoz a városnak.

Ma egyre inkább gasztronómiai központtá válik a Naschmarkt, de ennek aránya is szabályozott: a területen csupán egyharmad lehet a büfék, éttermek száma. Szigorú a minőségellenőrzés, meggondolják, kinek adnak iparengedélyt, az árak feltüntetésére is ügyelnek.

október, 28
Alapanyagok, Hírek
Bővebben