2022.02.14. | Hírek, Konyha
A helyhiány még mindig az egyik legnagyobb kihívás a legtöbb professzionális konyhában. Függetlenül attól, hogy új építésű helyiségről vagy átalakításról van szó. Minden olyan négyzetméter számít, ahol konyhai műveleteket kell végezni. A Rational számára ezért a...
2022.02.01. | Hírek, Konyha
A szakképzett szakácsok iránti kereslet nagyobb, mint valaha. Ezzel együtt egyre kevesebb fiatal végez vendéglátó szakon. A képzés terén tett nagyobb erőfeszítések, a jobb munkakörülmények és a korszerű konyhatechnika segíthet a változásban. Az Egyesült Királyságban...
2021.12.07. | Hírek, Konyha
Karácsonyi céges partik és családi vacsorák – egyesek számára ez az év legszebb időszaka, de a szakácsnak ez egyet jelent: munkát. Az ünnepi szezonban szinte minden étterem tele van, és a konyhában töltött napok stresszesek és hosszúak. Szekeres Tibort, a Rational...
2021.10.28. | Bennfentes, Hírek, Konyha
Akár étteremről, akár szállodáról van szó, a kihívások hasonlóak: a gyakran változó személyzet, különböző nemzetek, különböző nyelvek, különböző oktatási szintek nagyszámú vendéggel találkoznak, akik a lehető leggyorsabban és azonos minőségben szeretnének étkezni....
Top50 | Semsei Rudolf: Stratégiánk ugyan lehet, de igazán hosszú távra nem tervezhetünk
HOTREC: Az államnak is jobban megéri, ha alacsony az áfakulcs a vendéglátásban
Az erdő-mező alapanyagaiból főzött a Magyarország étele verseny nyertes csapata
Molnár Bence az Arany Kaviár új séfje
Éjszakai pizza- és fagyistopot rendelne el a milánói városi tanács